最近，中国连锁经营协会进行了“2000年中国连锁业百强分析”，其中按照销售额对餐饮企业进行排名的前十名依次是：百胜（即肯德基）、广东烧鹅仔、北京全聚德、北京东来顺、马兰拉面、德克士、重庆小天鹅、上海新亚大包、沈阳老边饺子、昆明大滇园。就西式快餐业来看，麦当劳和肯德基总体上不相上下，在中国的单店的最高营业额都差不多（麦当劳没有参加此次分析）。据中国连锁经营协会的有关人士介绍，目前，国内把西式快餐连锁做成气候的就是麦当劳、肯德基、德克士三家。做连锁特许经营，品牌的知名度非常重要，需要投入大量资金。
中国连锁经营协会有关人士认为，从食品来看，德克士更适合东方人的口味，尤其是它的脆皮炸鸡、玉米浓汤、米汉堡、鲜肉芙蓉堡等食品，开发的目标就是中国人。德克士和康师傅都属于顶新集团，康师傅是很受国人喜爱的品牌，其食品开发思路是一致的。
作为一个餐饮企业，食品结构是重头戏，也是顶新集团对德克士进行再造的主要内容和理念的体现。中国是美食之国，西式快餐以其鲜明的风格吸引了大量消费者，但是，食品结构的不合理、不健康也是不争的事实。
据德克士的负责人介绍，食品开发是一项很辛苦的过程，开发一项新产品一般都需要8-10个月的时间，需要经过反复实验、测试之后才能实现。
研制新产品的第一步是进行全面的、广泛的市场调查，对市场现有的类似产品的市场状况以及消费者的喜好进行分析、调查，以确定研发方向；确定研发方向后，开始寻找合适的原物料，寻找合适的厂商；然后在实验室中进行约6-7个月的研发实验，其中进行小型的口味调查测试，以决定产品的改善方向；产品较为成熟后，选择几家餐厅进行试卖，同时进行顾客的口味调查测试；针对口味调查结果对产品的不足之处进行修正；修正完毕，配合企划宣传，新产品上市。
德克士餐厅的食品分为炸鸡、汉堡、饮料、甜品、附餐几类，炸鸡是德克士的主力产品，其主要特色是“脆皮多汁”，皮脆里嫩，鲜美多汁，风味独特。炸鸡皮薄且脆，炸制后吸油少，外观干爽，比较符合现代人健康饮食的观念。其他产品的定位也都强调食品的新鲜和美味。
食品研发人员是以食品学博士为核心的多名食品科系毕业的专业人员组成，均需要精通食品制造及营养等多方面的专业知识。每名研发人员均负责专项、专类的新品开发工作，从资料收集开始到产品分析、实验都有科学的方法进行验证及评估。研发人员的一项重要工作内容就是产品营养成分的分析计算，并量身制定出该种产品的营养成分说明，例如德克士每个鲜肉芙蓉堡中含有22.8克的蛋白质，105.7毫克的维生素A，并能提供1999.07千焦的能量，可谓营养丰富。
德克士在食品开发方面所下的苦功没有白费，在饮食行业发达的福州市，许多加盟者投资德克士的起因就是家人喜欢德克士的食品。当然，还有一个重要因素就是德克士有一整套先进、完备的管理理念和方式。目前，在福州、昆明、郑州等省会城市，德克士的业绩已经超过了麦当劳、肯德基。中国连锁经营协会的人士认为德克士的发展前景是广阔的。
