中国连锁经营协会为了对中国特许经营市场未来的潜在投资者状况有一定了解，在2000年中国特许加盟研讨会暨展览会上，以随机的方式向参展观众散发了调查 问卷。在“关于参展个人和企业感兴趣的行业”项目中，无论是个人还是企业，都首选餐饮业，这恐怕与中国“民以食为天"的文化传统有关。这一投资特点在福州 市表现尤为突出，福州市商业发达。麦当劳、肯德基、德克士三大西式快餐在福州市既展开激烈竞争，又共同创造了红火的西式快餐市场。其中，肯德基、麦当劳各 9家，德克士已经开业15家、筹备中的还有5家，整个福建区域已签约共计46家。可以说，在福州市场上，德克士已经是后来居上。
回想起当年乔赢率领红高粱向麦当劳叫板、后又沉砂折戟的经历，我对德克士的成绩充满好奇，为此走访了两位德克士的加盟者。湖东餐厅是便捷店的代表，老板是林先生，属于个人投资；津泰餐厅是豪华店的代表，老板是黄先生，属于集团投资。
记者：你为什么要选择西式快餐、选择德克士？
林先生：社会在进步，工 作节奏在加快，上班族为了节省时间，就需要快捷、干净、可口的餐饮，所以我选择了西式快餐。跟德克士合作与我的孩子有关。我有个企业在景德镇，难得回来。 作为感情补偿，我每次回来都要带孩子去玩、去吃。有一次，孩子告诉我，德克士的炸鸡很好吃，他们班里的同学都吃过。我想，我们就吃吃看。一进德克士餐厅感 觉各个方面都很到位，坐下来一吃，感觉蛮可以。然后，我就按照餐盘上的加盟电话与他们联系，德克士福州分公司的人都很热心。
黄先生：我们是福州德克士的第一家加盟餐厅，也是豪华店的代表，由国企改制而成。我们以前搞贸易，合作伙伴都是大集团，后来物资系统不景气，我们供应商的日子也不好过--货物提供给别人了，可是货款拖欠着。我们于是决定直接面对消费者，这样不会存在呆帐、欠债问题。
1999 年5月，我们找到德克士，当时中餐太多了，管理起来也很累。德克士快餐于1997年进入福州，两年时间就已经在福州市民心中树立了良好的形象。我们当时也 考察了一些其他的快餐企业，要么门槛太高，要么管理不规范。德克士的加盟费用我们承受得起，管理又很规范，食品又很好，因此我们决定加盟德克士。
记者：你们的营业状况如何？对自己的业绩是否满意？
林先生：我的餐厅营业8 个多月了，在此之前，西式快餐及德克士已经深入人心，它的服务、品质、卫生及顾客满意度都有保证，因此，盈利也就有了保证。这个店址是我挑的。当时这儿很 冷清，我们这家德克士餐厅的开业带动了整条街，租房给我的饭店老总跟我说，你把这儿给炒起来了。我们开业第一天的营业额达到了8.7万元，当时福州分公司 的人认为不可能，他们估计也就是3万元左右。因为我这儿的使用面积才170平方米，104个餐位，就是不停的翻台也达不到这么高。那天顾客排了100多米 长的队，而且打包带走的特别多。看到天气太热，我们就发了“小凉伴”，其实就是小扇子，还有点餐单，顾客到了柜台直接把点好的餐单交给服务员，节省了在柜 台前思考的时间，然后端着盘子到门口打包，这样有效提高了接待速度，加大了吞吐量。到了晚上一打烊，达到了8.7万元，有一种沉甸甸的感觉。第二天的业绩 也超过了8万元，这样，德克士湖东餐厅的知名度就出来了。
黄先生：我们从签约到开业用了3个多月，1999年12月开业。因为是第一个加盟店，又是豪华型的，所以德克士福州分公司非常慎重。我们旁边是肯德基，对面是麦当劳，他们都先于我们开业。现在，我们不但站稳了脚跟，而且营业额比去年提高了约30%。
记者：在选择德克士的过程中，“顶新集团”这块牌子是否对你产生了作用？
林先生：我在餐盘的广告 上就知道德克士属于顶新集团，这对于吸引我加盟很有作用。前一阵儿，我无意中看到一部电视剧，结尾写着“顶新国际集团协助拍摄”，我觉得很亲切，本来我不 大看电视，由于这个原因，我就连着把这部戏看完了。顶新是艘航空母舰，我们都是其中一部分，我们加入它应该没错。
黄先生：在谈判过程中知道德克士是顶新集团的，更增加了信心，顶新的方便面、茶饮料、夹心饼……都很有名气，很受消费者欢迎。
记者：在加盟德克士一段时间后，你们对这个品牌、这个团队有何认识？
林先生：我们这个地段最 初不是很好。在我之前，德克士在福州已经开了7家餐厅，我们是第8家。虽然我们是加盟餐厅，但福州分公司的谷副总说：“手心手背都是肉，既然加盟了，我们 就是一家人。”我们的物料都是从分公司运来的，每次运原料都是直营餐厅让着加盟餐厅，我们合作的时间越长，彼此之间的感情就越深。我们的目标是一致的，开 业8个月来，我们也遇到一些困难，每次分公司都会马上派人过来，协调解决。便捷店的设备生产能力有限，客人一多就跟不上，分公司就马上派人到附近的德克士 餐厅调食品和人员过来，保证我们的食品和服务质量。
黄先生：以前我们对西式 快餐很陌生，现在看来，它有自己的特点。我现在有时间就过来看看，没时间就算了，因为还有其他的生意。这儿有店长，还有一整套科学、严谨的管理制度，我们 作为业主很放心，而且，福州分公司的人也经常过来进行监督、指导，如服务跟踪、质量跟踪、员工考核晋级……我现在离不开德克士分公司，不然的话，我就得整 天拴在这儿。
